Cité du fromage de chèvre AOP portant son nom, Sainte-Maure de Touraine est une ville étape gastronomique et touristique. Les coteaux, la vallée de la Manse et ses plateaux offrent un charme pittoresque à la commune et un patrimoine naturel varié. Il existe de nombreuses traces de l'activité humaine aux époques néolithique, gallo-romaine et mérovingienne ainsi que des traces plus récentes marquées par la présence de plusieurs moulins, loges de vigne, lavoirs...